Hacer pan casero es fácil, y hay pocas cosas más gratificantes que el olor a pan fresco que recorre tu casa un domingo por la tarde.
Una vez que domines esta receta básica, puedes experimentar con distintos tipos de harina o añadir otros ingredientes, como hierbas aromáticas.
A continuación te explicamos cómo hacer tu propio pan.
Ingredientes
- Harina: El ingrediente más básico del pan es la harina. Es un grano que se muele hasta convertirlo en polvo y luego se mezcla con otros ingredientes para hacer la masa.
- La harina que utilices dependerá del tipo de pan que estés haciendo.
- Por ejemplo, la harina de trigo integral se obtiene de todo el grano de trigo (por eso se llama «integral»), mientras que la harina para todo uso se ha reducido al endospermo.
- La harina panificable es una harina con alto contenido en gluten que ayuda a dar al pan su estructura y masticabilidad.
- Para esta receta puedes utilizar harina común o harina panificable, ¡cualquiera de las dos sirve!
- Sal: Una pizca de sal añade sabor al pan y ayuda a conservarlo para que no se estropee tan rápidamente (porque la sal inhibe la proliferación de bacterias).
- Si no tienes sal a mano, no te preocupes, ¡no la pongas!
- Levadura: Este ingrediente proporciona levadura a la masa y desprende burbujas de dióxido de carbono que hacen que el pan suba durante el horneado. Necesitará unas 2 cucharaditas por hogaza; si no está seguro de la cantidad exacta, siga nuestra receta.
- Agua: La cantidad necesaria depende de lo seca o húmeda que sea su zona climática, pero en términos generales entre 1/2 taza y 3 tazas debería ser suficiente, dependiendo de lo grande que resulte cada hornada, ¡sólo con estos 4 componentes principales!
Instrucciones
- Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol grande.
- Añadir el agua a la mezcla de harina y mezclar hasta que se forme la masa (parecerá que está cuajando).
- Si utiliza una batidora de pie, utilice el accesorio de gancho de amasar para amasar durante 4-5 minutos hasta que esté suave y elástica; si mezcla a mano, volcar sobre una superficie enharinada y amasar hasta que esté suave y elástica (unos 10 minutos).
- Cubrir con film transparente o envolver herméticamente en papel de aluminio y dejar levar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente o hasta que duplique su tamaño (o más tiempo si desea panes más grandes).
- A mí me gustan las baguettes alargadas, pero cualquier forma es buena.
- Recuerde que si le da forma redonda, coloque el lado de la costura hacia abajo en la bandeja de horno para que no se partan al hornear porque no hay costura, mientras que si le da forma de baguette larga, coloque el lado plano hacia abajo en la bandeja de horno para que tampoco se partan.
- No obstante, ¡sabrán igual de bien!
El pan casero es fácil de hacer.
El pan casero es fácil de hacer. No necesitas ningún equipo sofisticado, sólo unos cuantos utensilios de cocina e ingredientes comunes.
Si tienes una panificadora, sigue las instrucciones de tu modelo. Si no, aquí tienes algunos consejos básicos para hacer pan casero a mano:
- Utilice levadura y harina frescas: ¡tendrá mejor sabor y textura que si utiliza ingredientes viejos! Si no hornea con tanta frecuencia como para que esto le suponga un problema (y si es así, ¿por qué?), conserve ambos ingredientes lo más frescos posible hasta el momento de utilizarlos; la refrigeración o la congelación le ayudarán a mantenerlos frescos durante más tiempo, pero pueden alterar ligeramente sus características cuando los añada a los productos horneados después de haberlos congelado o refrigerado.
- Cuando mezcle ingredientes húmedos, como los huevos, con ingredientes secos, como la harina o el azúcar, asegúrese de que estén bien combinados antes de añadir nada más.
- No trabaje demasiado la masa al amasarla; esto puede provocar la formación de gluten, lo que se traduce en un producto final duro.
- Cubrir la masa durante la fermentación permite que se formen bolsas de aire en el interior de cada rebanada/bollito/pan que se elevan durante el horneado; esto evita la cocción insuficiente, pero no afecta demasiado a la textura general (en todo caso, tiende a masticar).
Conclusion
Lo mejor del pan casero es que sabe mejor que el comprado.
Sabes exactamente lo que lleva y puedes añadirle los sabores que quieras.
También es más barato que comprar panes en el supermercado, porque utilizan conservantes en lugar de dejar que sus ingredientes se estropeen rápidamente.
El pan hecho en casa también es más sano que el comprado en la tienda.
Puedes controlar la cantidad de azúcar, sal y grasa que contienen tus panes, así que sabes exactamente lo que contienen.
También sabrás que los ingredientes son frescos y no se estropearán rápidamente, como ocurriría si
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